Una barrique è un tipo di botte di legno utilizzata per l'invecchiamento del vino. Ha una capacità di circa 225 litri ed è realizzata con rovere francese, americano o sloveno.
Le barriques offrono notevoli benefici all'invecchiamento del vino, sia per l'ossigenazione che avviene attraverso i pori del legno, che per l'apporto di aromi e tannini provenienti dal legno stesso. Questo processo di invecchiamento in barrique consente al vino di sviluppare una maggiore complessità e struttura, conferendo note di vaniglia, spezie e tostato.
Le barriques vengono utilizzate principalmente per l'invecchiamento di vini rossi, ma vengono impiegate anche per alcune selezioni di vini bianchi e per la fermentazione di alcuni vini dolci. Tuttavia, l'uso delle barriques può variare a seconda del produttore e del tipo di vino.
Le barriques hanno un costo più elevato rispetto alle botti di legno di maggiore dimensione, come le botti da 500 litri o le botti grandi da 1000 litri. Inoltre, possono essere utilizzate solo per un numero limitato di annate, poiché il legno raggiunge un punto di saturazione dopo alcuni anni di utilizzo, perdendo la sua capacità di apporto aromatico.
Le barriques possono essere riutilizzate, ma spesso vengono sostituite dopo l'utilizzo per una o due annate. Alcuni produttori di vino prestigiosi utilizzano anche barriques nuove ad ogni annata per garantire un'influenza più marcata del legno sul vino.
In conclusione, le barriques sono delle botte di legno utilizzate per l'invecchiamento e l'affinamento dei vini, offrendo benefici sia in termini di ossigenazione che di apporto aromatico dal legno stesso.
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