Cos'è anduia?
'Nduja
La 'nduja è un salume spalmabile piccante tipico della Calabria, in Italia. È composta principalmente da carne di maiale, peperoncino calabrese e una piccola quantità di sale. La sua consistenza morbida e il sapore intenso e piccante la rendono un ingrediente molto apprezzato in cucina.
Caratteristiche Principali:
- Origini: La 'nduja è originaria di Spilinga, un comune in provincia di Vibo Valentia, in Calabria (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Calabria).
- Ingredienti: Gli ingredienti principali sono:
- Produzione: La carne viene macinata finemente e mescolata con il peperoncino e il sale. Il composto viene poi insaccato in budelli naturali e affumicato leggermente. La stagionatura dura dai tre ai sei mesi.
- Sapore: Il sapore è intensamente piccante e ricco, con note affumicate e un aroma caratteristico dato dal peperoncino calabrese.
- Consistenza: La 'nduja è morbida e spalmabile, simile a quella di un paté.
- Utilizzo in Cucina: Può essere utilizzata in diversi modi:
- Spalmata sul pane o sulle bruschette.
- Come condimento per la pasta.
- Aggiunta a zuppe e minestre per dare un tocco piccante.
- Come ingrediente per farcire pizze e focacce.
- Utilizzata per insaporire salse e sughi.
- Conservazione: Si conserva in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, va conservata in frigorifero.
- Varianti: Esistono diverse varianti regionali, ma la base rimane sempre la stessa: carne di maiale e peperoncino calabrese. La variazione principale riguarda la quantità di peperoncino utilizzata e la lunghezza del periodo di stagionatura.
La 'nduja è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) che ne tutela la qualità e l'origine.