Cos'è mochi?

Mochi

Il mochi (餅) è un dolce giapponese a base di mochigome, un riso glutinoso a chicco corto. Il riso viene pestato in una pasta e modellato nella forma desiderata. Il mochi tradizionale si prepara con una cerimonia chiamata mochitsuki.

Ecco alcuni aspetti importanti del mochi:

• Ingredienti: L'ingrediente principale è il mochigome, un tipo speciale di riso glutinoso. A volte vengono aggiunti altri ingredienti per dare sapore e colore.
• Preparazione: La preparazione tradizionale, il mochitsuki, coinvolge due persone: una che pesta il riso con un martello di legno (kine) e l'altra che lo gira tra un colpo e l'altro.
• Varietà: Esistono molte varietà di mochi, tra cui il daifuku (mochi ripieno di pasta di fagioli rossi), il kinako mochi (mochi ricoperto di farina di soia tostata), e lo sakura mochi (mochi rosa ripieno di pasta di fagioli rossi e avvolto in una foglia di ciliegio).
• Consumo: Il mochi viene consumato tutto l'anno, ma è particolarmente popolare durante il periodo di Capodanno giapponese. Viene utilizzato anche in zuppe, stufati e dolci.
• Pericoli: Il mochi, a causa della sua consistenza appiccicosa, può rappresentare un rischio di soffocamento, specialmente per bambini e anziani. Si consiglia di tagliarlo in piccoli pezzi e masticarlo bene.