Cos'è zampone?

Il zampone è un tipico piatto della tradizione culinaria italiana, originario della regione dell'Emilia-Romagna. Si tratta di un insaccato a base di carne di maiale, tipicamente realizzato utilizzando la parte terminale delle zampe posteriori dell'animale, cotta e insaccata insieme al grasso e aromi tipici come aglio, pepe e cannella.

Il zampone viene solitamente consumato durante il periodo natalizio, in particolare a Capodanno, e viene tradizionalmente servito insieme con il cotechino, un altro insaccato tipico della cucina emiliana. Viene cotto in acqua bollente per diverse ore e poi servito caldo, tagliato a fette e accompagnato da purea di patate o lenticchie.

Il sapore del zampone è ricco e saporito, grazie alla presenza del grasso di maiale che rende l'insaccato morbido e succulento. È un piatto molto nutriente e calorico, adatto per affrontare le rigide temperature invernali.