Cos'è totano?

Il totano, anche conosciuto come calamaro, è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia dei loliginidi. È caratterizzato da una forma allungata, un corpo morbido e una testa prominente con grandi occhi e tentacoli. Sono animali marini che vivono generalmente nelle acque costiere poco profonde.

I totani sono carnivori e si cibano di pesci, crostacei e altri molluschi più piccoli. Sono anche preda di numerosi predatori tra cui pesci, uccelli marini e mammiferi marini.

Il totano è apprezzato in cucina per la sua carne tenera e saporita, che può essere cucinata in vari modi come grigliata, fritta, bollita o in umido. È un alimento molto versatile e ampiamente utilizzato nella gastronomia di molte culture. Inoltre, è una fonte di proteine magre e di altri importanti nutrienti come vitamine e minerali.

In Italia, il totano è spesso utilizzato per preparare piatti come il calamaro ripieno, la frittura di totani e le seppie in umido. È anche un ingrediente comune in molte ricette di pasta e riso.