La terrina è un piatto tradizionale della cucina francese, generalmente preparato con carne tritata o macinata e altre verdure o ingredienti aromatizzanti. Può essere servita calda o fredda ed è spesso accompagnata da salse o condimenti vari.
Le terrine possono essere preparate con una grande varietà di ingredienti, tra cui carne di maiale, pollo, coniglio, anatra, selvaggina, pesce, frutti di mare, verdure o formaggio. Possono anche contenere frutta secca, erbe aromatiche, spezie o alcolici per aggiungere sapore.
La terrina viene generalmente cotta al forno o in umido e poi fatta raffreddare e pressare per permettere alla carne di solidificarsi e acquisire una consistenza compatta. Viene poi tagliata a fette e servita come antipasto o piatto principale.
Le terrine possono essere di diverse dimensioni, dalla versione individuale a quella più grande per servire a una festa o a un buffet. Sono spesso consumate con pane croccante, crackers o crostini.
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