Il tempeh è un prodotto alimentare tradizionale indonesiano a base di soia fermentata. Si presenta sotto forma di un blocco compatto con una consistenza soda e un sapore leggermente nocciolato e terroso. La fermentazione è ottenuta grazie all'utilizzo di una coltura di Rhizopus, un genere di muffe.
Produzione:
I fagioli di soia vengono cotti, decorticati e parzialmente cotti, quindi inoculati con la coltura di Rhizopus. Il tutto viene incubato in un ambiente caldo per circa 24-48 ore. Durante questo periodo, la muffa cresce, avvolgendo i fagioli e legandoli insieme in un blocco solido.
Valore Nutrizionale:
Il tempeh è un alimento nutriente e ricco di:
Benefici per la Salute:
Utilizzi in Cucina:
Il tempeh è un ingrediente versatile e può essere cucinato in diversi modi:
Può essere marinato, aggiunto a zuppe, stufati, insalate, panini e utilizzato come sostituto della carne in molti piatti.
Conservazione:
Il tempeh fresco va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni. Il tempeh confezionato può durare più a lungo, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Può anche essere congelato per una conservazione più lunga.