Cos'è skyr?

Skyr: Un tesoro caseario islandese

Lo skyr è un prodotto caseario islandese tradizionale, simile allo yogurt, ma tecnicamente classificato come un tipo di formaggio fresco. È un alimento denso, cremoso e ricco di proteine, con un sapore leggermente acido.

Processo di Produzione:

Lo skyr è tradizionalmente fatto con latte scremato, che viene riscaldato e poi fermentato con colture di batteri lattici, simili a quelli usati per lo yogurt. Dopo la fermentazione, il siero viene drenato, lasciando un prodotto denso e concentrato. Questo processo di drenaggio contribuisce all'elevato contenuto proteico e alla consistenza cremosa dello skyr.

Valore Nutrizionale:

• Proteine: Lo skyr è eccezionalmente ricco di proteine, spesso contenendone più di molti tipi di yogurt. Questo lo rende una scelta popolare per atleti e persone che cercano di aumentare l'apporto proteico nella loro dieta.
• Calcio: È una buona fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa e dei denti.
• Basso contenuto di grassi: Lo skyr tradizionale è fatto con latte scremato, quindi ha un basso contenuto di grassi.
• Probiotici: Contiene colture vive e attive di batteri benefici (probiotici), che possono promuovere la salute dell'intestino.

Utilizzo:

Lo skyr può essere consumato da solo, con frutta, cereali o miele. Viene anche utilizzato in ricette come frullati, salse e dolci. La sua versatilità lo rende un ingrediente popolare in molte preparazioni culinarie.

Disponibilità:

Originariamente un alimento islandese, lo skyr è diventato sempre più popolare a livello globale ed è ora disponibile in molti paesi. Sono disponibili diverse marche e gusti.