Cos'è semolino?

Il semolino è una farina di grano duro, ottenuta macinando finemente il chicco intero, privato della sua parte esterna, chiamata crusca. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di paste fresche, dolci, budini, gnocchi e creme. È particolarmente apprezzato per la sua consistenza cremosa e nutriente. Il semolino è anche servito come accompagnamento per piatti di carne o pesce. Ha un alto contenuto di carboidrati complessi e apporta fibre, proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro, calcio e magnesio. È una scelta popolare nella cucina italiana e mediterranea.