Cos'è saganaki?

Il Saganaki è un antipasto greco popolare preparato con formaggio fritto in una piccola padella, chiamata appunto "saganaki". Il termine "saganaki" si riferisce in realtà alla padella di cottura a due manici e di forma piatta utilizzata per preparare il piatto, ma è diventato sinonimo del piatto stesso.

I tipi di formaggio più comunemente utilizzati per preparare il saganaki sono il <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/formaggio%20graviera">formaggio Graviera</a>, il <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/formaggio%20kefalotyri">formaggio Kefalotyri</a>, il <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/formaggio%20kasseri">formaggio Kasseri</a> o anche il <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/formaggio%20feta">formaggio Feta</a> (sebbene quest'ultimo sia più incline a sciogliersi troppo e non a friggere). Il formaggio viene generalmente infarinato prima di essere fritto per ottenere una crosta croccante.

La preparazione varia, ma di solito il formaggio viene cosparso di farina, immerso nell'uovo (opzionale), e poi fritto in olio d'oliva o burro fino a doratura. A volte viene spruzzato con succo di limone e servito con pane.

Esiste una variante chiamata "Saganaki Flaming", resa famosa dai ristoranti greci negli Stati Uniti. Questa versione prevede che il formaggio venga cosparso di brandy o altro liquore infiammabile e dato alle fiamme al momento del servizio, spesso accompagnato dall'esclamazione "Opa!".