Cos'è recioto?

Il Recioto è un vino dolce italiano che proviene dalla regione della Valpolicella, nel Veneto. È prodotto principalmente con uve Corvina, Rondinella e Molinara, che vengono fatte appassire dopo la vendemmia per concentrare gli zuccheri e i sapori.

La parola "recioto" deriva dal termine "recia", che significa "orecchio" in dialetto veneto, in riferimento all'antica tradizione di appendere i grappoli delle uve ad asciugare in soffitte conosciute come "recie". Questo processo di appassimento viene chiamato "appassimento" e può durare da qualche settimana a diversi mesi.

Il vino Recioto è caratterizzato da una dolcezza intensa, con profumi di frutta secca, marmellata e spezie. Ha un alto contenuto di zucchero residuo e solitamente ha un tenore alcolico compreso tra il 12% e il 14%. Viene prodotto sia in versione rossa che bianca, ma il Recioto Rosso è il più comune.

Il Recioto è spesso abbinato a formaggi stagionati, dolci al cioccolato e dessert a base di frutta. È considerato un vino da meditazione, da gustare lentamente e apprezzare tutti i suoi aromi complessi.

Una variante del Recioto è il Recioto della Valpolicella Amarone, che viene prodotto utilizzando le stesse uve e il processo di appassimento, ma con una maggiore intensità e concentrazione di sapori. Questo vino è molto apprezzato e riconosciuto a livello internazionale.