Cos'è ravioli?

Ravioli

I ravioli sono un tipo di pasta ripiena originaria dell'Italia. Sono costituiti da due strati sottili di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno. La forma più comune è quadrata, ma possono essere anche rotondi o di altre forme.

  • Pasta: La pasta dei ravioli è tradizionalmente realizzata con farina di grano tenero (tipo "00"), uova e un pizzico di sale.

  • Ripieno: Il ripieno dei ravioli può variare enormemente a seconda della regione e della creatività del cuoco. I ripieni più comuni includono:

    • Ricotta e spinaci
    • Carne (manzo, maiale, vitello)
    • Formaggio
    • Verdure
    • Pesce o frutti di mare
    • Funghi
  • Salse: I ravioli possono essere serviti con una varietà di salse, tra cui:

    • Salsa di pomodoro
    • Salsa al burro e salvia
    • Salsa panna e funghi
    • Pesto
    • Brodo
  • Preparazione: La preparazione dei ravioli può essere fatta a mano o con l'ausilio di una macchina per la pasta. Il ripieno viene distribuito a piccole porzioni su uno strato di pasta, poi coperto con un secondo strato di pasta. I ravioli vengono poi tagliati nella forma desiderata e cotti in acqua bollente salata.

  • Varianti Regionali: Esistono molte varianti%20regionali di ravioli in tutta Italia, ciascuna con il proprio ripieno e salsa caratteristici. Alcuni esempi includono:

    • Agnolotti (Piemonte): tipicamente ripieni di carne arrosto.
    • Cappelletti (Emilia-Romagna): a forma di piccolo cappello, ripieni di carne e formaggio.
    • Tortelli (Emilia-Romagna): di solito ripieni di zucca o ricotta e spinaci.