Cos'è ponzu?

Il ponzu è una salsa giapponese a base di agrumi, tipicamente realizzata con una combinazione di succo di limone, succo di lime, aceto di riso, salsa di soia e dashi (brodo di pesce). Il ponzu è utilizzato come condimento per piatti come il sashimi, il tempura, il sushi e l'insalata.

Questa salsa ha un sapore fresco e acidulato grazie alla presenza dei succo di agrumi, che apportano una nota frizzante e un'aroma unico. Il ponzu è molto versatile e può essere utilizzato anche come marinata per carne e pesce, oppure come base per salse più complesse.

Tradizionalmente, il ponzu viene servito in ciotole separate come salsa per immergervi il cibo prima di mangiarlo. Negli ultimi anni, il ponzu ha guadagnato popolarità anche al di fuori del Giappone e viene spesso utilizzato in cucina fusion e internazionale.