Cos'è picanha?

La picanha è un taglio di carne bovina molto popolare in Brasile, noto anche come punta di coscia o punta di sottofesa. Questo taglio proviene dalla parte posteriore della mucca, precisamente dal muscolo del lombo, ed è particolarmente apprezzato per la sua morbidezza e sapore intenso.

La picanha è tradizionalmente marinata con sale grosso e grigliata alla brace, risultando in una carne succulenta e dal caratteristico strato di grasso croccante sulla parte superiore. Viene spesso servita a pezzetti su spiedini o a fette, accompagnata da contorni come riso, farofa (farina di manioca tostata), verdure grigliate e salse.

In Brasile, la picanha è considerata una prelibatezza e un piatto tradizionale dei churrascos, ovvero i barbecue brasiliani. È molto apprezzata anche in altri paesi sudamericani e sta guadagnando popolarità in tutto il mondo per il suo sapore unico e la versatilità in cucina.