Cos'è muscovado?

Il muscovado è uno zucchero non raffinato di colore scuro e dal sapore ricco e intenso. Viene prodotto da succo di canna da zucchero non raffinato che viene cotto lentamente fino a formare cristalli di zucchero scuro e umido.

Il muscovado ha un alto contenuto di melassa, che gli conferisce il suo caratteristico colore scuro e il sapore dolce e caramellato. È considerato più nutritivo rispetto allo zucchero bianco raffinato, poiché conserva alcune tracce di minerali come calcio, ferro e potassio.

Questo tipo di zucchero è spesso utilizzato nella preparazione di dolci, biscotti, salse e condimenti a causa del suo sapore unico e della consistenza umida. Può essere sostituito con lo zucchero di canna chiaro o lo zucchero di canna scuro in molte ricette.

Il muscovado è particolarmente popolare nella cucina asiatica e caraibica, dove viene utilizzato per la preparazione di diversi piatti dolci e salati. È disponibile in diversi gradi di scurità, dal dorato al più scuro, a seconda del livello di melassa presente.