Mayo è una popolare salsa cremosa a base di uova e olio. È originaria della città di Mahón a Minorca, un'isola spagnola nel Mar Mediterraneo. La sua storia risale al XVIII secolo quando gli abitanti dell'isola iniziarono a usarla come condimento per i piatti di pesce.
La ricetta tradizionale prevede l'uso di tuorli d'uovo, olio di oliva, aceto di vino bianco, succo di limone, sale e pepe. Gli ingredienti vengono miscelati insieme fino a ottenere una consistenza cremosa. La mayo può essere utilizzata come base per altre salse, come la salsa cocktail o la salsa tartara.
Oggi la mayo è diffusa in tutto il mondo e viene utilizzata come condimento per insalate, panini, hamburger, patatine fritte e molti altri piatti. Esistono numerose varianti della mayo, come quella al lime, al basilico, all'aglio o al peperoncino, che offrono diverse sfumature di sapore.
La mayo è apprezzata per la sua versatilità e il suo gusto delicato. È spesso un ingrediente chiave in ricette come l'uova alla mayonnaise, il pollo alla mayonnaise o l'insalata di gamberetti.
Tuttavia, è importante conservare la mayo correttamente per evitare il rischio di contaminazione batterica, in quanto l'uovo crudo può portare ad infezioni. È consigliabile conservare la mayo in frigorifero e utilizzarla entro due settimane dalla preparazione.
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