Cos'è marinatura?

La marinatura è una tecnica culinaria utilizzata per aggiungere sapore e tenerezza agli alimenti, solitamente carni, pesce o verdure. Consiste nel lasciare gli alimenti immersi in una miscela di ingredienti aromatizzanti per un certo periodo di tempo, che può variare da poche ore a diversi giorni.

Gli ingredienti tipici di una marinatura includono aceto, vino, olio, agrumi, erbe aromatiche, spezie e condimenti come salsa di soia o Worcestershire. La marinatura può anche includere zuccheri come miele o sciroppo d'acero, che aiutano a caramellizzare la superficie dell'alimento durante la cottura.

La marinatura può essere utilizzata per insaporire e ammorbidire tagli di carne dura, come bistecche di manzo o pollo, così come per aggiungere sapore e umidità a pesce e verdure. È importante tenere conto del tempo di marinatura consigliato per evitare di alterare troppo il sapore dell'alimento o renderlo troppo morbido.

Prima di cuocere gli alimenti marinati, è importante scolarli e asciugarli bene per garantire una cottura uniforme e una doratura ottimale. Alcune marinature possono anche essere utilizzate come salsa per condire gli alimenti cotti.