Cos'è mangalica?

Il Mangalica è una razza suina originaria dell'Ungheria. È noto per il suo pelo riccio, simile a quello di una pecora, e per la sua carne saporita e ricca di grassi.

• Origini: La razza è stata sviluppata nel XIX secolo in Ungheria incrociando razze suine autoctone con razze provenienti dalla Serbia.

• Aspetto: I maiali Mangalica si distinguono per il loro spesso pelo riccio, che può essere di colore biondo (il più comune), rosso o nero. Questo pelo li protegge dal freddo durante l'inverno.

• Carne: La carne di Mangalica è apprezzata per la sua alta percentuale di grasso intramuscolare, che conferisce sapore e morbidezza. Questo la rende ideale per la produzione di salumi stagionati, come il https://it.wikiwhat.page/kavramlar/prosciutto%20crudo e il https://it.wikiwhat.page/kavramlar/salame.

• Allevamento: Tradizionalmente, i maiali Mangalica venivano allevati all'aperto, con accesso a pascoli e boschi. Questo tipo di allevamento contribuisce alla qualità della carne. Attualmente, sono utilizzati anche metodi di allevamento semi-intensivi.

• Gusto e Utilizzo: La carne di Mangalica è apprezzata per il suo sapore ricco e intenso. Oltre ai salumi, viene utilizzata per la preparazione di https://it.wikiwhat.page/kavramlar/salsiccia, https://it.wikiwhat.page/kavramlar/lardo e altri prodotti a base di carne suina. Il lardo di Mangalica è particolarmente pregiato.