La maionese è una salsa emulsionata a base di uova cruda o pastorizzate e olio vegetale, generalmente aromatizzata con succo di limone o aceto e condimenti come senape, aglio o pepe. È molto popolare in molti paesi del mondo e viene utilizzata come condimento per insalate, panini, patatine fritte e molti altri piatti.
La maionese può essere realizzata in casa, ma è anche disponibile in versione commerciale in bancarelle di alimentari. Alcune varianti possono essere a base di uova intere, solo tuorlo d'uovo o solo albumi d'uovo. Possono anche essere disponibili versioni light o senza grassi.
La maionese può essere conservata in frigorifero per diversi giorni, ma va tenuta al fresco per evitare la proliferazione batterica. Inoltre, a causa dell'uso di uova crude, i bambini, le donne in gravidanza e le persone con problemi di salute devono prestare attenzione quando si consuma la maionese fatta in casa per evitare il rischio di intossicazione alimentare.
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