Cos'è lupino?

Il lupino è una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae, conosciuta anche come lupino selvatico o lupino giallo. È originaria dell'Asia e dell'Europa e viene coltivata principalmente per i suoi semi commestibili, noti come “lupini”. I semi di lupino sono una fonte di proteine ​​vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro, il potassio e il calcio.

Il lupino viene spesso utilizzato anche come pianta da foraggio per il bestiame, grazie al suo alto contenuto proteico. Inoltre, viene utilizzato come pianta da fiore ornamentale per decorare giardini e terrazzi, grazie alle sue vistose infiorescenze di colori variabili tra il giallo, il bianco, il rosa e il blu.

Il lupino è una pianta resistente e adatta a climi temperati, che cresce bene in terreni ben drenati e ricchi di sostanze nutritive. Per la produzione dei semi commestibili è importante eliminare le sostanze tossiche presenti nella pianta attraverso il processo di ammollo e bollitura.

In cucina, i semi di lupino vengono consumati lessati, salati e serviti come snack o antipasto. Possono anche essere utilizzati per la preparazione di creme, hummus, insalate e zuppe. Il lupino è una valida alternativa alle proteine animali per le persone vegetariane e vegane.