Cos'è lambic?

Il lambic è uno stile di birra belga tradizionale prodotto principalmente nella regione di Pajottenland, vicino a Bruxelles. Si distingue dagli altri stili di birra per il suo metodo di fermentazione spontanea, che avviene attraverso l'impiego di lieviti selvaggi presenti nell'aria anziché lieviti coltivati aggiunti intenzionalmente.

Le birre lambic sono caratterizzate da un gusto acido e complesso, con note di frutta, legno e a volte persino leggeri accenni di aceto. Sono spesso bevute giovani o invecchiate in botti di legno per dare loro più complessità e profondità di sapore.

Le birre lambic possono essere servite da sole o mescolate con frutta fresca o succhi di frutta per creare variazioni come la kriek (con ciliegie) o la framboise (con lamponi).

Il lambic è un'antica tradizione belga che viene ancora prodotta oggi da poche birrifici artigianali che mantengono vive le tecniche tradizionali di produzione.