Cos'è l'assenzio?

L'assenzio è una bevanda alcolica ad alta gradazione, tradizionalmente prodotta attraverso l'infusione di erbe aromatiche, tra cui l'assenzio vero e proprio (Artemisia absinthium). Tipicamente di colore verde intenso, l'assenzio è noto per il suo sapore amaro e complesso.

L'assenzio ha una lunga storia e tradizione, essendo stata una bevanda popolare tra i bohémien e gli artisti dell'Ottocento. È stata anche associata ad artisti come Vincent Van Gogh e Henri de Toulouse-Lautrec.

L'assenzio contiene generalmente un'elevata percentuale di alcol, che può variare tra il 45% e il 75%. È spesso consumato diluito con acqua fredda o ghiaccio, che provoca una reazione chiamata "l'effetto louche" che conferisce alla bevanda una tonalità lattiginosa.

L'assenzio è stato a lungo vietato in molti paesi a causa della presenza di tujone, un composto chimico che è stato considerato potenzialmente dannoso per la salute in dosi elevate. Tuttavia, negli ultimi anni sono state adottate normative più permissive riguardo alla produzione e vendita di questo distillato.