Cos'è kimbap?

Kimbap (김밥)

Il kimbap è un piatto coreano popolare composto da riso cotto al vapore (밥, bap) e altri ingredienti arrotolati in un foglio di alga essiccata (김, kim). Viene servito tagliato a fette a bocconcini. Il nome deriva proprio da questi due ingredienti: kim e bap.

Ingredienti Comuni:

• Alga: L'alga utilizzata è di solito l'alga nori essiccata e tostata, nota in coreano come kim.
• Riso: Il riso per il kimbap è riso bianco a chicco corto, leggermente condito con sale e olio di sesamo. A volte, un pizzico di zucchero viene aggiunto per un tocco di dolcezza.
• Ripieni: I ripieni variano ampiamente, ma alcuni dei più comuni includono:
  • Verdure: spinaci conditi, carote julienne, cetrioli a fette, daikon sottaceto giallo (danmuji).
  • Proteine: uovo (frittata a strisce), carne di manzo marinata, surimi (imitazione di carne di granchio), tonno in scatola (spesso mescolato con maionese).
  • Altro: salsiccia, formaggio (popolare nelle varianti moderne).

Preparazione:

Il kimbap viene preparato stendendo un foglio di alga su una stuoia di bambù (김발, gimbap bal), distribuendo uno strato sottile di riso cotto sopra l'alga, e poi disponendo gli ingredienti ripieni sopra il riso. Usando la stuoia, l'insieme viene arrotolato strettamente e poi tagliato a fette.

Varianti:

Esistono innumerevoli varianti di kimbap, a seconda degli ingredienti utilizzati. Alcune varianti popolari includono:

• Chamchi Kimbap (참치김밥): Con tonno e maionese.
• Bulgogi Kimbap (불고기김밥): Con manzo bulgogi marinato.
• Cheese Kimbap (치즈김밥): Con formaggio.
• Vegetable Kimbap (야채김밥): Con una varietà di verdure.

Differenze dal Sushi Giapponese:

Anche se il kimbap assomiglia al sushi giapponese, ci sono differenze significative. Il riso del kimbap è condito con olio di sesamo, mentre il riso del sushi è condito con aceto di riso. Inoltre, gli ingredienti del kimbap tendono ad essere cotti o conservati (sottaceto, ecc.), mentre il sushi spesso include pesce crudo.

Consumo:

Il kimbap è un alimento popolare per picnic, pranzi al sacco e spuntini. Può essere acquistato in negozi di alimentari, minimarket e ristoranti in tutta la Corea del Sud.

Concetti Chiave:

• Riso: Riso
• Alga Nori: Alga%20Nori
• Olio di Sesamo: Olio%20di%20Sesamo
• Verdure Sottaceto: Verdure%20Sottaceto