Cos'è frazzato?

Frazzato è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di una zuppa di carne, solitamente di manzo o vitello, cotta a lungo con verdure e aromi.

La preparazione del frazzato prevede di mettere la carne a bollire in acqua salata insieme a sedano, carote, cipolle, prezzemolo e altre erbe aromatiche. La carne viene poi cotta a fuoco lento per diverse ore fino a renderla morbida e succulenta. Durante la cottura, si formano dei filamenti di carne che danno il nome al piatto, derivante appunto dal termine "frazzare" che significa sfilacciare.

Una volta cotta, la carne viene servita con il brodo di cottura e accompagnata da contorni di verdure come patate, piselli, cavolfiori o fagioli. Il frazzato è un piatto sostanzioso e ricco di sapori, perfetto per le fredde giornate invernali.

Questa specialità culinaria è parte della tradizione gastronomica friulana e viene spesso servita come piatto principale o insieme ad altri piatti tipici della regione, come la polenta. Il suo sapore intenso e la consistenza tenera della carne lo rendono molto apprezzato da coloro che amano i piatti rustici e saporiti.

Il frazzato è un piatto che richiede tempo e pazienza per essere preparato, ma il risultato finale è un'esplosione di sapori e un comfort food perfetto per riscaldare l'anima durante i freddi mesi invernali.