Cos'è fileja?

Ecco le informazioni sulla Fileja, presentate in formato Markdown con link pertinenti:

Fileja

La Fileja (o Filéa) è un formato di pasta fresca tipica della Calabria, in particolare della zona di Vibo Valentia. Si tratta di una pasta dalla forma allungata e attorcigliata, simile a dei fusilli lunghi e più spessi.

• Preparazione: La Fileja viene tradizionalmente preparata a mano utilizzando un ferro sottile (un tempo usato per lavorare la lana, oggi sostituito da un ferro apposito o da un spiedo sottile) attorno al quale viene arrotolato l'impasto a base di semola di grano duro e acqua.

• Condimenti: La Fileja si sposa bene con diversi condimenti. Tra i più tradizionali ci sono il ragù di capra, il sugo di maiale, il sugo di funghi porcini e la 'nduja (un salume piccante calabrese). Si può anche gustare con sughi più semplici a base di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.

• Importanza culturale: La Fileja è un elemento importante della cucina calabrese e rappresenta un legame con le tradizioni contadine della regione. La preparazione artigianale è un valore aggiunto che ne esalta il sapore e la rende un prodotto unico.

• Varianti: Sebbene la ricetta tradizionale preveda solo semola e acqua, esistono alcune varianti che aggiungono un pizzico di sale all'impasto.