Cos'è dorayaki?

Dorayaki: La Delizia Giapponese

Il dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き) è un tipo di dolce giapponese che consiste in due piccoli pancake simili a castella (una spugna dolce) riempiti con una pasta dolce di fagioli azuki. È un dolce popolare e ampiamente disponibile in Giappone.

Caratteristiche Principali:

• Pancake: I pancake sono soffici e leggermente dolci, simili a piccoli dischi di frittelle. La consistenza è ottenuta attraverso l'uso di mirin e miele nell'impasto.
• Ripieno: Il ripieno tradizionale è una pasta di fagioli azuki chiamata anko (餡子), che è dolce e liscia. Tuttavia, esistono anche varianti con altri ripieni come crema pasticcera, matcha, e cioccolato.
• Aspetto: La forma ricorda due piccoli pancake uniti tra loro, creando una forma rotonda e compatta.

Ingredienti Comuni:

• Farina
• Uova
• Zucchero
• Miele
• Mirin
• Bicarbonato di sodio
• Pasta di fagioli azuki (anko)

Variazioni:

Sebbene la versione classica con anko sia la più comune, esistono numerose varianti di dorayaki, che includono:

• Matcha dorayaki: Con ripieno aromatizzato al tè verde matcha.
• Dorayaki con crema pasticcera: Con ripieno di crema pasticcera.
• Dorayaki salati: Con ripieni non dolci.

Popolarità Culturale:

Il dorayaki è particolarmente noto per essere il dolce preferito di Doraemon, il famoso personaggio dei cartoni animati giapponesi, contribuendo così alla sua popolarità globale.

Concetti Importanti:

• Castella: Spugna dolce.
• Azuki: Tipo di fagiolo.
• Anko: Pasta di fagioli azuki dolce.
• Mirin: Vino di riso dolce.
• Miele: Dolcificante naturale.