Il cheddar è un formaggio a pasta dura originario dell'Inghilterra, particolarmente popolare nella regione di Cheddar nello Somerset. È un formaggio di colore giallo intenso e dal sapore deciso e caratteristico, che può variare da dolce e cremoso a piccante e affumicato a seconda del grado di stagionatura.
Il cheddar viene prodotto usando latte di mucca, anche se esistono varianti di cheddar realizzate con latte di pecora o capra. Il formaggio viene pressato ed invecchiato per diversi mesi o addirittura anni, il che gli conferisce una consistenza compatta e friabile.
Il cheddar può essere consumato da solo, tagliato a fette, grattugiato o utilizzato come ingrediente in molti piatti, come insalate, panini, hamburger e piatti di pasta. È anche molto apprezzato quando abbinato a frutta fresca come mele o pere, o a condimenti come mostarda o marmellata.
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