Chablis

Lo Chablis è un vino bianco francese prodotto nella regione di Chablis nella Borgogna, in Francia. È noto per il suo sapore secco, fresco e minerale.

Vitigno: Lo Chablis è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay.

Denominazioni: Esistono quattro denominazioni all'interno di Chablis, ciascuna con le proprie caratteristiche:

• Petit Chablis: Il più semplice e accessibile, spesso con note agrumate e acidità vivace.
• Chablis: La denominazione più ampia, offre vini freschi e minerali.
• Chablis Premier Cru: Vini di qualità superiore con maggiore complessità e longevità.
• Chablis Grand Cru: La denominazione di più alta qualità, con soli sette climats (vigneti designati) noti per produrre vini eccezionali, potenti e complessi con un potenziale di invecchiamento significativo.

Terroir: Il suolo Kimmeridgiano (calcare ricco di fossili marini) gioca un ruolo cruciale nel conferire allo Chablis la sua caratteristica mineralità e acidità. L'influenza del suolo è considerata fondamentale per la qualità del vino.

Vinificazione: Tradizionalmente, lo Chablis viene vinificato in acciaio inossidabile per preservare la sua freschezza e mineralità. Alcuni produttori utilizzano una piccola percentuale di rovere per aggiungere complessità, ma l'obiettivo principale è evidenziare il carattere del terroir. La fermentazione malolattica è comune, addolcendo l'acidità.

Abbinamenti: Lo Chablis si abbina splendidamente a frutti di mare, ostriche, pesce, pollame e piatti a base di formaggio di capra. La sua acidità vivace taglia la ricchezza del cibo e la sua mineralità complementa i sapori del mare.