Le vitamine sono un gruppo di composti organici essenziali per la vita umana e animale, necessari in piccole quantità per molteplici funzioni metaboliche. A differenza dei carboidrati, dei grassi e delle proteine, le vitamine non forniscono energia né costituiscono materiale strutturale, ma agiscono come coenzimi o cofattori in diverse reazioni biochimiche. La carenza di una o più vitamine può portare a specifiche malattie da carenza.
Esistono due principali categorie di vitamine, classificate in base alla loro solubilità:
Vitamine liposolubili: Queste vitamine si dissolvono nei grassi e negli oli. Sono assorbite insieme ai grassi alimentari e possono essere immagazzinate nel corpo, in particolare nel fegato e nel tessuto adiposo. Un eccessivo accumulo di vitamine liposolubili può portare a tossicità (ipervitaminosi). Le vitamine liposolubili includono:
Vitamine idrosolubili: Queste vitamine si dissolvono in acqua. Non sono immagazzinate in modo significativo nel corpo e l'eccesso viene generalmente escreto attraverso l'urina. Pertanto, è necessario un apporto regolare di vitamine idrosolubili attraverso la dieta. Le vitamine idrosolubili includono:
Fonti alimentari: Le vitamine si trovano in una varietà di alimenti, tra cui frutta, verdura, carne, pesce, cereali integrali e latticini. Una dieta equilibrata e varia è generalmente sufficiente per soddisfare il fabbisogno di vitamine. In alcuni casi, l'integrazione vitaminica può essere raccomandata, ad esempio in caso di carenze specifiche, gravidanza o condizioni mediche particolari.
Importanza: Le vitamine svolgono un ruolo cruciale in numerose funzioni corporee, tra cui:
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