Cos'è ballokume?

Ballokume

Il Ballokume è un biscotto tradizionale albanese, originario della città di Elbasan. Viene solitamente preparato in occasione del giorno di primavera, "Dita e Verës" (14 marzo).

Ingredienti principali:

• Farina di mais: conferisce la caratteristica consistenza sabbiosa e il colore giallo. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/farina%20di%20mais
• Burro: contribuisce al sapore ricco e alla friabilità. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/burro
• Zucchero: addolcisce il biscotto.
• Uova: legano gli ingredienti.
• Cenere (facoltativa): in alcune ricette tradizionali si aggiunge una piccola quantità di cenere (ottenuta bruciando legna di faggio) per aiutare la lievitazione e conferire un sapore leggermente affumicato. Tuttavia, questa pratica è sempre meno comune e spesso sostituita dal lievito in polvere. Vedi: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/lievito%20in%20polvere

Preparazione:

La preparazione del Ballokume richiede una lavorazione accurata. Tradizionalmente, il burro viene lavorato a lungo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Successivamente, si aggiungono le uova, la farina di mais e, se utilizzata, la cenere. L'impasto viene poi modellato in palline e cotto in forno fino a doratura.

Consigli:

• La qualità degli ingredienti, in particolare del burro e della farina di mais, è fondamentale per il risultato finale.
• È importante non lavorare troppo l'impasto.
• La cottura deve essere controllata attentamente per evitare che i biscotti si secchino troppo.

Significato culturale:

Il Ballokume è un simbolo importante della cultura albanese e viene spesso preparato in famiglia e condiviso con amici e vicini durante le celebrazioni di "Dita e Verës". Rappresenta l'arrivo della primavera e la speranza per un futuro prospero.