Cos'è amazake?

Amazake è una bevanda tradizionale giapponese fatta principalmente di riso fermentato. Viene prodotto aggiungendo enzimi di kōji, un fungo utilizzato anche nella produzione di miso e sakè, al riso cotto e permettendo la fermentazione per circa 8-10 ore a una temperatura costante.

Amazake è dolce e cremoso, con un sapore simile al latte di riso. È noto per essere ricco di nutrienti come vitamine del gruppo B, amminoacidi e antiossidanti. È anche senza lattosio e senza glutine, rendendolo una scelta popolare per chi ha intolleranze alimentari.

Amazake può essere consumato da solo come bevanda rinfrescante o utilizzato in cucina per preparare piatti dolci o salati. Viene spesso servito caldo nei mesi invernali o freddo d'estate. È considerato un alimento salutare e benefico per la digestione e il sistema immunitario.