Cos'è agarosio?

L'agarosio è un polisaccaride estratto da alghe marine rosse, in particolare dalle specie Gelidium e Gracilaria. È comunemente utilizzato come agente gelificante in laboratorio, in biotecnologia e in ambito alimentare.

L'agarosio ha la capacità di formare gel solidi a basse concentrazioni quando è disciolto in acqua calda e raffreddato. Queste proprietà lo rendono una scelta popolare per la coltura di microrganismi in piastre di coltura, poiché fornisce una superficie solida su cui crescere.

In ambito alimentare, l'agarosio viene utilizzato come addensante e gelificante in prodotti come gelatine, dolci, marmellate e salse. È apprezzato per la sua capacità di formare gel stabili anche a temperature ambiente.

L'agarosio è considerato sicuro per il consumo umano ed è generalmente riconosciuto come un additivo alimentare sicuro dalle autorità regolatorie. Tuttavia, è importante prestare attenzione alle eventuali allergie alle alghe marine rosse, in quanto l'agarosio è derivato da esse.