Acido Fumarico

L'acido fumarico è un composto organico con la formula chimica HOOCCH=CHCOOH. È un acido dicarbossilico insaturo, un isomero trans dell'acido maleico.

Caratteristiche principali:

• Aspetto: Solido cristallino bianco
• Formula chimica: C₄H₄O₄
• Peso molecolare: 116.07 g/mol
• Solubilità: Poco solubile in acqua, solubile in etanolo e dietil etere.
• Punto di fusione: Sublima a 200 °C.

Produzione:

L'acido fumarico viene prodotto industrialmente per isomerizzazione catalitica dell'acido maleico, che a sua volta è prodotto per ossidazione del benzene o del butano.

Applicazioni:

L'acido fumarico ha diverse applicazioni, tra cui:

• Industria alimentare: Utilizzato come <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/additivo%20alimentare" title="Additivo Alimentare">additivo alimentare</a> (E297), principalmente come acidificante e antiossidante. È presente in alcuni tipi di pane, succhi di frutta, e dolciumi.
• Industria farmaceutica: Utilizzato nella sintesi di farmaci e come ingrediente in alcuni trattamenti per la psoriasi. Un esempio è il dimetilfumarato.
• Resine: Utilizzato nella produzione di resine poliestere insature.
• Mordente: In tintoria, come <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/mordente" title="Mordente">mordente</a>.
• Altro: Utilizzato in alcuni processi industriali e nella produzione di alcuni tipi di plastica.

Metabolismo:

L'acido fumarico è un intermedio nel ciclo di Krebs (o ciclo dell'acido citrico), un processo metabolico chiave per la produzione di energia nelle cellule. La fumarato idratasi catalizza la sua conversione a malato.

Sicurezza:

L'acido fumarico è generalmente considerato sicuro per l'uso negli alimenti, entro i limiti prescritti dalla legge. In elevate concentrazioni può essere irritante per la pelle e le vie respiratorie. Il <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/dimetilfumarato" title="Dimetilfumarato">dimetilfumarato</a>, un suo derivato, può provocare effetti collaterali.