Cos'è acciughe?

Le acciughe sono piccoli pesciolini foraggio appartenenti alla famiglia degli Engraulidae. Sono diffuse in tutto il mondo, principalmente negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, e nel Mar Mediterraneo.

Caratteristiche:

• Aspetto: Le acciughe sono caratterizzate da un corpo allungato e cilindrico, una bocca grande e una mascella superiore che si estende ben oltre l'occhio. Hanno una colorazione argentea con una striscia bluastra lungo i fianchi.
• Dimensioni: Le acciughe raggiungono una lunghezza media tra i 10 e i 20 centimetri.
• Habitat: Vivono in grandi banchi, sia in acque costiere che al largo.
• Alimentazione: Si nutrono principalmente di plancton.

Utilizzo:

• Alimentazione umana: Le acciughe sono molto apprezzate in gastronomia, sia fresche che conservate. Vengono utilizzate in svariati modi:
  • Conserva: Le acciughe sono comunemente conservate sott'olio, sotto sale o marinate. Questa è la forma più diffusa di consumo.
  • Ingredienti: Vengono utilizzate come ingredienti in salse (es. bagna cauda), condimenti per pizza, insalate, e molti altri piatti. Conferiscono un sapore intenso e salato.
• Pesca: La pesca delle acciughe è un'attività importante in molte regioni costiere.
• Alimentazione animale: Vengono utilizzate come mangime per animali.

Nutrizione:

• Le acciughe sono una buona fonte di proteine ([https://it.wikiwhat.page/kavramlar/proteine]), acidi grassi Omega-3 ([https://it.wikiwhat.page/kavramlar/acidi%20grassi%20Omega-3]), calcio ([https://it.wikiwhat.page/kavramlar/calcio]) e vitamina D ([https://it.wikiwhat.page/kavramlar/vitamina%20D]).

Conservazione:

• La sostenibilità della pesca delle acciughe è un argomento importante. Alcune popolazioni di acciughe sono state sovrasfruttate in passato. È importante scegliere prodotti provenienti da fonti gestite in modo sostenibile.