Cos'è yorkshire pudding?

Yorkshire Pudding: Un Classico della Cucina Inglese

Lo Yorkshire pudding è un piatto tradizionale inglese, tipicamente servito come parte del Sunday roast. Nonostante il nome "pudding," non è un dolce, ma una preparazione salata a base di pastella cotta al forno.

Cos'è: Lo Yorkshire pudding è una sorta di panino a forma di coppa o un piatto fondo fatto con una semplice pastella composta da farina, uova e latte (o acqua). Viene tradizionalmente cotto nel forno in teglie unte con il grasso gocciolante della carne arrosto, in particolare il manzo. Questo conferisce al pudding un sapore ricco e saporito.

Come si mangia: Viene spesso servito con l'arrosto, accompagnato da salsa gravy e verdure. In alcune regioni, lo Yorkshire pudding può essere servito come antipasto o come piatto principale, riempito con vari ripieni, come carne, verdure o stufato.

Origini: Lo Yorkshire pudding ha origini umili. In passato, il gocciolamento di grasso proveniente dalla carne arrosto veniva utilizzato per cuocere una pastella sotto la carne per raccogliere il grasso e i succhi, creando così un piatto nutriente e economico per le famiglie. Era conosciuto come "dripping pudding".

Preparazione: La chiave per un buon Yorkshire pudding è una pastella ben mescolata e riposata, e un forno molto caldo. Le teglie devono essere roventi prima di versare la pastella, il che aiuta a creare un pudding alto e arioso con un interno morbido e un esterno croccante.

Variazioni: Esistono diverse varianti regionali e personali della ricetta dello Yorkshire pudding. Alcune persone aggiungono erbe aromatiche o spezie alla pastella, mentre altre preferiscono utilizzare diverse proporzioni di ingredienti per ottenere una consistenza specifica.

Importanza Culturale: Lo Yorkshire pudding è un elemento fondamentale della cucina britannica e rappresenta un simbolo di tradizione e comfort food. È un piatto popolare in pub e ristoranti in tutto il Regno Unito.