Cos'è vanillina?

Vanillina

La vanillina è un composto organico con la formula molecolare C8H8O3. È il principale componente aromatico dei baccelli di vaniglia e conferisce loro il caratteristico sapore e profumo.

Caratteristiche principali:

• Aspetto: Solido cristallino bianco o leggermente giallastro.
• Odore: Intenso e caratteristico di vaniglia.
• Solubilità: Solubile in alcol, etere e cloroformio; scarsamente solubile in acqua.
• Origine: Può essere estratta dai baccelli di vaniglia, sintetizzata chimicamente o prodotta mediante biosintesi.
• Usi: Ampiamente utilizzata come aromatizzante alimentare (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Aromatizzante%20alimentare), in profumeria e nella produzione di prodotti farmaceutici.

Sintesi:

La vanillina sintetica è prodotta principalmente a partire dal guaiacolo o dalla lignina (un sottoprodotto dell'industria della carta).

Impieghi:

• Industria alimentare: La vanillina è un ingrediente chiave in molti prodotti alimentari, tra cui gelati, dolci, cioccolato, bevande e prodotti da forno.
• Profumeria: Viene utilizzata come nota di base in molte fragranze.
• Industria farmaceutica: Utilizzata come intermedio nella sintesi di alcuni farmaci.
• Altri usi: Può essere impiegata come reagente chimico e in alcuni tipi di polimeri.

Considerazioni sulla salute:

La vanillina è generalmente considerata sicura per l'uso alimentare (https://it.wikiwhat.page/kavramlar/Sicurezza%20alimentare) nelle quantità normalmente utilizzate. Tuttavia, alcune persone possono essere sensibili alla vanillina e sperimentare reazioni allergiche.